คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ได้ดำเนินโครงการ U2T
มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ เพื่อแบ่งปันองค์ความรู้ เทคโนโลยีและนวัตกรรมร่วมกับชุมชน
รวมถึงการเชื่อมต่อกันในห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การผลิตวัตถุดิบ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ การท่องเที่ยว การจ้างงานเด็กและผู้ใหญ่เพื่อทำงานร่วมกันในพื้นที่ และถือเป็นการยกระดับชุมชนให้พึ่งพาตัวเองได้
จากปัญหาและความต้องการของชุมชนตำบลคูคต คณะอาจารย์นำโดย ดร.สุภา จุฬคุปต์ ได้ให้คำแนะนำ วางแผนพัฒนาและยกระดับ “การตกแต่งผลิตภัณฑ์กระเป๋าจากวัสดุธรรมชาติด้วยเทคนิคการปักริบบิ้นและโครเชต์” ตำบลคูคต อำเภอลำลูกกา จังหวัดปทุมธานี ให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
โดยการนำวัสดุที่มาจากวัสดุธรรมชาติ ซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรในพื้นที่จังหวัดปทุมธานี และสามารถนำมาต่อยอดเพื่อเกิดการสร้างงานและสร้างรายได้ ทำให้คนในตำบลมีอาชีพและมีรายได้สามารถเลี้ยงครอบครัว และยังช่วยกำจัดวัชพืชให้จังหวัดปทุมธานีอีกด้วย และมุ่งเน้นเรื่องการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขายผ่านช่องทางการขายออนไลน์อีกด้วย
อีกทั้งยังบูรณาการและส่งเสริมให้มีการจัดการเรียนการสอนเพื่อให้นักศึกษามีความเป็นผู้ประกอบการและมีจิตอาสา
โดยจะให้นักศึกษาได้มีส่วนร่วม และลงพื้นที่ไปศึกษาข้อมูลต่างๆ และร่วมกันพัฒนาตำบลไปด้วยกัน